Ricetta per Halloween: Crema alla zucca speziata

23:01

Difficoltà: facile!
Partiamo con il primo antipasto, una purea gialla come il sole e aromatizzata da cannella e noce moscata, una purea semplice che diventa speciale con l’aggiunta di profumi di terre lontane ed un pizzico di fantasia.
600gr di zucca
150gr di patate
3,5dl di latte intero
50gr di formaggio grana grattugiato
60gr di formaggio Philadelphia
½ cucchiaino di cannella
Noce moscata
30gr di burro
Sale e pepe nero

Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata per circa 40min. Scolare le patate, sbucciarle e ancora calde passarle allo schiacciapatate. Eliminare dalla zucca la buccia, i semi ed i filamenti interni, affettarla abbastanza sottilmente e cuocerla in forno per circa 30min a 200°C sistemandola su una placca foderata di carta forno e coprendola con dell’alluminio. Trascorsa la mezz’ora controllare con la forchetta la morbidezza della zucca ed in caso lasciar cuocere per altri 10min. 

Sfornare la zucca e schiacciarla con la forchetta. In una pentola dal fondo spesso mescolare le patate e la zucca, aggiungere il burro, la cannella in polvere, una macinata abbondante di noce moscata, il formaggio grana ed il Philadelphia portare sul fuoco a fiamma bassa e lasciar insaporire per circa 5min. mescolando con un cucchiaio di legno. Prima di spegnere la fiamma aggiustare di sale ed unire un pizzico di pepe nero. 
Servire calda in ciotoline singole.

Cit. "Vero cucina" n.10 Ott. 2011

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