Ricetta per Halloween: Cubetti di zucca al cumino & curcuma

23:28

Difficoltà: facile!
Ed ecco il secondo antipasto, la zucca è sempre protagonista e lo è di nuovo in accoppiata con le spezie. Adoro il gusto della zucca ma ha bisogno di un po’ di carattere e le spezie le donano un tocco speciale. Consiglio di servire anche questo secondo antipasto in ciotoline singole magari affiancate alle ciotole con la crema di zucca speziata su un unico piatto per ospite. 
600gr di zucca
2 cipolle di Tropea
1 cucchiaio di semi di cumino
4 piccoli peperoncini secchi piccanti (o dolci)
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di curry
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe nero

Privare la zucca della buccia, dei semi interni e dai filamenti e tagliarla a cubetti il più possibile regolari. Tritare finemente i peperoncini piccanti, sbucciare le cipolle e affettarle finemente. In una padella rosolare con l’olio EVO la cipolla con i peperoncini per qualche minuto, aggiungere la zucca, mescolare velocemente con un cucchiaio di legno e lasciare rosolare per circa 3min. Aggiungere il cumino e la curcuma, regolare di sale ed aggiungere una macinata di pepe nero. Sciogliere il curry in un bicchiere di acqua calda e versare sulla zucca. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 30min. Controllare la cottura della zucca e se risultasse troppo dura aggiungere altra acqua calda e cuocere finché non risulti morbida. Servine la zucca ben calda magari accompagnando con qualche crostino. 

Cit. "Vero cucina" n.10 Ott. 2011

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