Ricetta: La melitzanosalata (crema fredda di melanzane)

23:24

Difficoltà: facile!

Un piatto leggero e veloce ottimo per accompagnare le verdure in pinzimonio o spalmato su crostini croccanti. La versione greca originale prevede solo l’uso di melanzane ma nella mia rivisitazione ho aggiunto un po’ di formaggio feta, credo che la salsa così acquisti un gusto più saporito ed appetitoso. 

1 grossa melanzana
50gr di formaggio feta
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
½ limone
1 cucchiaio di aceto
½ spicchio d’aglio
Sale e pepe nero
Pochissimo prezzemolo tritato per guarnire

Lavare la melanzana, asciugarla e privarla del picciolo. Tagliarla a metà e sistemarla con la parte interna verso il basso su della carta forno in una taglia. Cuocere in forno a 180°C per circa 40min finché la polpa non sia morbida.

Con l’aiuto di un cucchiaio svuotare la melanzana, mettere la polpa in un bicchiere alto e stretto e buttar via la buccia. Aggiungere la feta sbriciolata, il succo di limone, l'aglio tritato,  l’aceto, il sale, il pepe e l’olio EVO e frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema morbida.

Versare la salsa in una ciotola e conservare in frigo fino al momento di servirla. Prima di portarla in tavola guarnire con il prezzemolo tritato. 

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