Ricetta: Penne integrali alle melanzane filanti

16:48

Difficoltà: facile!


350gr di penne integrali rigate 
1 melanzana lunga
1 confezione da 400gr di “Fior di filetti” Cirio
1 spicchio d’aglio
5 foglioline di basilico
½ bicchiere di farina 00
1 mozzarella
50gr di formaggio grana grattugiato
Olio di semi
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe nero

La melanzana: lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, passarli nella farina e friggerli in una padellina con abbondate olio di semi bollente. Quando i cubetti di melanzana saranno dorati sgocciolarli con la schiumarola, metterli in un piatto coperto di carta assorbente e salarli leggermente.

Il sugo: in una padella far soffriggere in circa 4 cucchiai di olio EVO lo spicchio d’aglio sbucciato, quando inizia ad imbiondire aggiungere i pomodori “Fior di filetti”, ½ bicchiere d’acqua e salare. Lasciar cuocere il sugo a fiamma bassa per circa 15min.

La pasta: lessare le penne in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura sulla confezione.

Nella teglia: coprire il fondo di una teglia con della carta forno. In una ciotola condire la pasta con il sugo, le foglioline di basilico lavate e spezzettate, il formaggio grana grattugiato, le melanzane fritte, la mozzarella tagliata a cubetti e una macinata di pepe. Mescolare gli ingredienti e sistemare nella teglia. Infornare a 180°C per circa 20min.

Un consiglio in più: per gli amanti dei gusti decisi la mozzarella può essere sostituita da provola affumicata.


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