Biscotti bianchi & neri

Difficoltà: facile!

Che carini i biscottini bianchi e neri, semplicissimi negli ingredienti e nella preparazione ma deliziosi a colazione. Per la loro semplicità sono perfetti anche per i bambini, sostituiscono perfettamente i biscotti confezionati ricchi di grassi e conservanti in maniera sana e senza rinunciare al gusto. La ricetta arriva da un vecchissimo ricettario della Paneangeli che si tramanda da decenni nella famiglia di mia madre, quanti dolci ottimi abbiamo scoperto grazie a quel libricino ormai ingiallito. Se amate i frollini provateli, non ve ne pentirete!

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Frittatine agli asparagi e speck

Difficoltà: facile!

Eccomi di ritorno dal lungo weekend di festa, cosa ho portato con me dalla Pasqua? Questi fantastici involtini ricchi di primavera, una vera un’esplosione di sapore e colore. Li ho trovati fantastici e davvero facili da fare, sono ideali per un antipasto o per una cena leggera.

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Buona Pasqua!!

Chiuso per ferie...Buona Pasqua a tutti!!

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Torno prestissimo :)

L'arrosto al latte

Difficoltà: media!

Oggi ho pensato che dopo decine di ricette con carboidrati e verdure è ora di parlare un po’ di carne e in particolare dell’arrosto. La ricetta che vi propongo è l’arrosto al latte, è un piatto molto diffuso nell’Italia del Nord e a seconda delle regioni è preparato con la carne di maiale o di vitello. È un piatto da grandi occasioni per lo meno per me, non faccio ogni giorno un arrosto, però credo sia un bene saperlo preparare perché nella vita non si sa mai! Può essere accompagnato da semplici verdure saltate nel burro, a me piacciono le carote per la loro dolcezza. Allora iniziamo col nostro primo arrosto, d’accordo parlo per me, col mio primo arrosto! 

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Le brioches

Difficoltà: media!

Lo so che è molto più semplice comperare le brioches già pronte al bar e magari scaldarle un attimo in forno per averle belle fragranti a colazione, ma perché non sfidare se stessi e tentare di fare le brioches in casa? La preparazione è sorprendentemente semplice bisogna solo pazientare un po’ durante la lievitazione ma quando avrete finito non crederete ai vostri occhi, favolose brioches calde, profumate e soffici fatte con le vostre mani! Il lievito di birra è un miracolo e le brioches sono troppo buone!

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La torta ai peperoni

Difficoltà: facile!

Dalla Liguria con furore arriva la torta ai peperoni, buonissima e bellissima dal momento che è un’esplosione di colori tipici dell’estate. Ammetto che per comodità e pigrizia la mia versione è leggermente diversa da quella originale. Nella ricetta diffusissima nella zona di La Spezia e della Lunigiana i peperoni sono arrostiti e poi spellati, la cronica mancanza di tempo mi ha fatto provare questa variante con i peperoni stufati semplicemente in padella ed il risultato è ugualmente buono. Se avete tempo a disposizione la tradizione vuole i peperoni arrostiti, senza dubbio più gustosi!

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Il frico

Difficoltà: facile!

Il Frico è un piatto tipico delle montagne del Friuli, esistono vari tipi di Frico, l’ingrediente base è il formaggio Montasio che può essere combinato con altri ingredienti. Esiste il frico con le patate, quello con patate e cipolle, solo con le cipolle oppure il frico croccante preparato unicamente col formaggio ed un pizzico di farina di mais. Oggi facciamo il frico con le cipolle, nel caso in cui non gradite il sapore deciso della cipolla la stessa preparazione può essere eseguita con le patate grattugiate, o mescolando patate e cipolle. È un piatto povero ed antico ma gustosissimo, un tempo preparato dai pastori utilizzando i soli scarti del formaggio. 

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Il “Gattò” di patate

Difficoltà: facile!

Il Gattò di patate è un tipico piatto campano, il termine gattò non è altro che la versione partenopea del termine francese “gateau” vale a dire torta. E’ uno di quei piatti che piacciono a tutti, grandi e piccini, morbido e saporito può essere preparato in largo anticipo e come piatto unico è perfetto per la cena. Non mi perdo in grandi descrizioni dato che la fama del gattò è sconfinata, lo conoscono tutti! Allora mettiamoci ai fornelli!

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Crema pasticcera

Difficoltà: facile!

Dopo i bignè arriva la crema pasticcera. Se fate una ricerca su internet non troverete 2 ricette della crema pasticcera uguali! Ognuno la fa a modo suo e alla fine è sempre buona perché nonostante quello che si vede in giro, creme Chantilly, creme alla frutta o con altri ingredienti, la crema pasticcera secondo me resta la più buona in assoluto, quella che quando la mangi a cucchiaiate sa dare la giusta soddisfazione! Come dicevo ne parlo oggi dopo i Bignè di Priscilla ma la crema può essere utilizzata in mille modi, per farcire torte di pan di spagna, per la millefoglie, per le crostate alla frutta o più semplicemente servita in coppa al “naturale”, la mia passione! Provate la mia crema pasticcera, è un regalo della suocera che quando ce la prepara ci fa impazzire, spero anche a voi! 

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I Bignè di Priscilla

Difficoltà: media!

Questa ricetta dei bignè è quella di mia sorella, la "signora Priscilla", credetemi sono a prova di bomba! E’ impossibile sbagliare, basta seguire passo passo le sue direttive ed i bignè saranno squisiti, senza possibilità di errore. Questa è la ricetta base, per il ripieno lascio la massima libertà, sono ottimi con la crema pasticcera classica, con quella al cacao, con la crema al mascarpone oppure possono essere farciti con un ripieno salato come tonno, maionese e sottaceti tritati oppure una mousse preparata con mascarpone, gorgonzola e prosciutto cotto tritato. Quindi largo alla fantasia … ma prima di tutto impariamo a fare i bignè come Dio comanda!

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Melanzane ripiene “cac’ e ove”

Difficoltà: media!

Quando da piccola andavo a casa della nonna molto spesso salendo le scale che portavano in cucina mi accoglieva un profumo irresistibile. Nonna era bravissima in cucina e fra i tanti piatti deliziosi che preparava restano indimenticabili le melanzane ripiene “cac’ e ove”, ossia formaggio e uova. Un piatto povero ma colmo di sapore, un piatto contadino, ricco di profumi antichi. Nella mia terra, l’Abruzzo, sono numerosissime le ricette arricchite col “cac’ e ove”, si passa dalle polpette all’agnello pasquale, dalla cicoria al brodo con i cardi natalizio. Oggi ho scelto le melanzane ripiene dato che l’estate è ormai arrivata e questo piatto può essere servito anche freddo, in più è un’ottima alternativa per i vegetariani che difficilmente trovano ricette prive di carne nella farcitura delle verdure ripiene. La stessa preparazione può essere realizzata con le zucchine o con i peperoni, io preferisco le melanzane, quando le mangio sembra quasi che le ha preparate la nonna, dico quasi perché le sue erano imbattibili!

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Tagliatelle ai funghi

Difficoltà: facile!

Le tagliatelle ai funghi sono un classico della cucina italiana, oggi voglio proporvi una variante per me nuova, prima preparavo le tagliatelle in un modo completamente diverso, poi ho scoperto questa ricetta ed ora la uso sempre. Qualche tempo fa sono stata a Viterbo e per caso sono capitata in una taverna molto pittoresca dove ho assaggiato questo primo delizioso. Assaporando la pasta sentivo che la preparazione era molto diversa dalla mia allora ho chiesto al proprietario e con gran sorpresa mi ha raccontato a sommi capi la realizzazione. Ecco le tagliatelle ai funghi da allora soprannominate “alla viterbese”. Se riuscite vi consiglio di utilizzare i funghi porcini perché hanno un sapore spettacolare. Buon appetito!

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Pasta al salmone

Difficoltà: facile!

Questo piatto è velocissimo, prevede pochi ingredienti e secondo me è molto chic! Potrebbe essere il primo ideale per un pranzo in rosa, seguito dalle mie Scaloppine “Pink” (ricetta) come secondo e magari da una buonissima Bavarese alle fragole (ricetta) come dessert. Mi piace moltissimo l’idea di fare interi pranzi con un colore dominante e magari apparecchiare la tavola seguendo il tema delle pietanze. 

Il formato di pasta da usare può essere scelto secondo i propri gusti, nella foto ci sono le “pipe” rigate Barilla che grazie alla duplice apertura catturano il condimento alla perfezione. 

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Lo strudel mele e speck di Isa

Difficoltà: facile!

Questa ricetta è un regalo di Isa, un'amica dolcissima! Una sera ha organizzato da lei una cena bavarese e come antipasto ha preparato questo fantastico strudel salato. L’accoppiata speck e mele è grandioso e poi è un piatto semplice, veloce e molto particolare. Non potevo non chiederle la preparazione per condividerla su Anna’s Bistrot! Grazie ancora Isa ... proviamo questo strudel eccezionale!

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