Crostata di ciliegie (Cherry pie)

Difficoltà: media!

È finalmente la stagione delle CILIEGIE…urrà! Forse il assoluto il mio frutto preferito! Questa volta mi sono cimentata nella Cherry Pie, la crostata di ciliegie american style. Ricordate l’agente Cooper di Twin Peaks? L’investigatore tutto particolare che adorava letteralmente la Cherry Pie e la sua “dannata tazza di buon caffè”? Ogni volta che lo guardavo nel serial lo invidiavo per quelle fantastiche fette di crostata che gustava con un’espressione di puro godimento. Per questo ho sfornato questa meraviglia che mi evoca dolcezza e atmosfere noir ispirate all’agente Dale Cooper! Per la pasta della crostata ho scelto la ricetta della Brisè dono di un’amica lontana che spero di vedere al più presto possibile. Può essere utilizzata per diverse preparazioni dolci o salate a seconda del ripieno, è facile e leggera…un grazie a Laura!

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Strudel salato con cipollotti e zucchine

Difficoltà: facile!

Altra idea veloce per utilizzare la pasta sfoglia già pronta. Non avevo molti ingredienti in frigo ma sapevo bene che una volta che c’è la pasta sfoglia il gioco è fatto, allora ho avuto l’idea dello strudel, ho scavato nel frigo ed ho tirato fuori 2 zucchine, 2 cipollotti, del formaggio Bel Paese e…

Involtini di vitello con Emmentaler e crudo

Difficoltà: facile!

Oggi un secondo piatto facilissimo ma davvero buono. Il prosciutto crudo può essere sostituito con quello cotto o da pancetta, scegliete secondo i vostri gusti.

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Peperoni ripieni al tonno

Difficoltà: facile!

Con il caldo iniziano le cene all’aperto con piatti leggeri e dal gusto estivo, i peperoni ripieni al tonno sono perfetti in questo senso, possono essere preparati in anticipo e poi serviti freddi. Al posto dei peperoni si possono usare anche le zucchine, magari quelle rotonde adatte per accogliere il ripieno, la preparazione è la stessa solo che la contrario dei peperoni devono essere scavate all’interno per far spazio al tonno. Mettiamoci ai fornelli.

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Rustici

Difficoltà: facile!

Questi stuzzichini, ottimi per l’aperitivo o come antipasto, li ho soprannominati rustici perché un nome vero non c’era! Il loro impasto è una versione salata dei classici “Cellipieni” abruzzesi, dei tarallucci dolci ripieni di marmellata d’uva, mandorle e cioccolato preparati con olio extra vergine d’oliva e vino bianco preferibilmente Trebbiano d’Abruzzo. Sono sfiziosissimi e possono essere farciti a piacere. Generalmente io li imbottisco con un mix di tonno, olive nere e verdi tritate e qualche pomodorino a dadini, sono deliziosi anche con del semplice prosciutto cotto tritato e mozzarella, ma non vi limitate ai miei suggerimenti, li potete farcire come preferite mescolando gli ingredienti secondo i vostri gusti. 

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La panna cotta di zio Toma

Difficoltà: facile!

Zio Toma è probabilmente lo zio più simpatico che ci sia, ha un’energia pazzesca e un senso dell’umorismo prorompente, ma oltre ad essere una persona divertente è anche un pasticcere portentoso capace, dopo anni passati nella sua pasticceria, di fare dolci deliziosi e succulenti. Questa è la sua panna cotta, buonissima e semplice, talmente semplice che tutti la possono fare. Nell’immagine sulla panna cotta c’è il caramello ma potete decorarla come volete, ottima anche con la salsa ai frutti di bosco o con del cioccolato liquido come quello usato per guarnire i gelati.

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Carbonade & Stoemp

Difficoltà: media!

La mia passione per il Nord Europa ormai è chiara e dopo le Fricadelles oggi voglio parlarvi di un altro piatto proveniente dal Belgio, la Carbonade, uno spezzatino buonissimo cotto con la birra e servito con una specie di purè di patate e verdure di stagione chiamato Stoemp. Avevo assaggiato la Carbonade a Bruxelles e me n’ero innamorata poi tornata a casa avevo dimenticato di fare ricerche sul piatto fino a quando qualche sera fa sono stata a cena in una deliziosa Brasserie, Le Vent Du Nord, un posto davvero fantastico, ottima la cucina, incredibile la lista delle birre con un’atmosfera molto calda ed intima. La Brasserie è in Via Sannio n.18 a Milano, la consiglio vivamente, ci tornerò di certo! 

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Risotto alle fragole

Difficoltà: facile!

Sembrerà azzardato mettere le fragole nel risotto ma gli esperimenti culinari mi affascinano quindi ho voluto provare anch’io a fare il risotto alla fragole, un piatto non famosissimo ma gustoso e particolare, secondo molti addirittura afrodisiaco. Al contrario degli altri risotti non prevede l’aggiunta di formaggio grana grattugiato, non è vietato ma solo sconsigliabile dato che col suo gusto forte potrebbe nascondere la delicatezza delle fragole. Secondo me è il piatto giusto per una serata a due, oggi mi sento romantica!

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Torta all'ananas

Difficoltà: facile!

Ecco un dolce davvero estivo, esotico e facile da fare! Siete pronti? Oggi facciamo la torta all’ananas!

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Taralli pepati con le mandorle

Difficoltà: facile!

Questa ricetta l’ho rubata da Anna Moroni, la Sig.ra simpaticissima della “Prova del cuoco” che come un mago tira fuori dal suo cilindro ogni giorno delle ricette fantastiche e gustosissime. Quando ha presentato questi taralli ero talmente presa dal trascrivere tutto che come mio solito probabilmente ho combinato un casino con gli ingredienti, tra l’altro non ho fatto attenzione nemmeno al nome così li ho chiamati “Taralli pepati con le mandorle”. La cosa certa è che alla fine i miei taralli sono venuti lo stesso benissimo nonostante non abbia la certezza di aver seguito la ricetta originale della Moroni! Questi taralli sono una bomba di bontà perfetti per l’aperitivo. Vediamo come prepararli. 

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Rocher al cocco

Difficoltà: facile!

I Rocher, wow che nome tres chic! I Rocher al cocco altro non sono che dei biscottini simili alle meringhe con l’aggiunta della noce di cocco grattugiata (chiamata anche farina di cocco). Questa ricetta è della nonna di alcuni amici, un simpatica signora ottima pasticcera per il piacere dei suoi ospiti. È una ricetta talmente semplice che vi sorprenderete di quanto siano facili da fare, servono solo 3 ingredienti, uno sbattitore elettrico e un po’ di carta forno, cominciamo…

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Gnocchetti sardi alla crema di peperoni

Difficoltà: media!

Deliziosi! Non c’è altro modo per descrivere questi squisiti gnocchetti alla crema di peperoni. 

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Lasagne al pesto

Difficoltà: facile!

Per Genova nutro un amore particolare, profondo e caloroso, sarà perché è una città stupenda, viva e appassionata, o perché buona parte della mia famiglia è a Genova o ha vissuto lì, compresa me da piccolissima. La cucina ligure è una cucina povera che però sa unire i sapori del mare a quelli della terra in maniera magistrale, i sapori di una terra verde e blu, il blu assoluto del Tirreno. Oggi voglio parlarvi della lasagne al pesto, un piatto squisito e delicato per i veri amanti del pesto, la salsa prodigiosa al basilico che profuma di mediterraneo e immediatamente rimanda alle atmosfere della “Superba” Genova, parte di me.

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