Ricetta: Tortino ai porcini e gruviera

18:13

Difficoltà: facile!

Un tortino dal gusto deciso perfetto per cena o tagliato a quadretti con l’aperitivo.

200gr di funghi porcini
100gr di gruviera a dadini
50gr di gruviera grattugiata
120gr di pancarrè
250gr di latte
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 uova
La scorsa di ½ limone grattugiata
Prezzemolo
Origano
Sale e pepe nero
1 noce di burro per la tortiera


Pulire accuratamente i porcini e tagliarli a dadini. Versare l’olio in una padella e farlo scaldare, saltare i funghi con un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Trascorsi 3min togliere i funghi dal fuoco e cospargerli di prezzemolo tritato ed origano. Rompere metà delle fette di pancarrè formando tanti pezzetti che andranno disposti sul fondo di una tortiera antiaderente imburrata, quindi disporvi sopra i funghi ed il gruviera a dadini. Coprire il tutto con le rimanenti fette di pancarrè facendo attenzione a chiudere bene ogni spazio. In una terrina mescolare con la forchetta le uova con il latte ed un pizzico di sale e versare il composto sul pane in modo che si inzuppi bene. Cospargere la superficie con il gruviera grattugiato e la scorza di limone ed infornare a 200°C per circa 20min. Servire appena intiepidito.

Un consiglio in più: se avete difficoltà a reperire i porcini, che tra l’altro sono funghi abbastanza costosi, potete sostituirli con dei funghi champignon. Magari durante la cottura in padella, al posto del sale, potete utilizzare metà dado Knorr ai porcini che esalterà il profumo del piatto.  

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