Ricetta: Calzone di scarola e olive
18:21Difficoltà: facile!
Ummm che
bontà il calzone di scarola, nella ricetta originale la pasta va fatta a mano
ma nella mia versione uso la pasta brisè già pronta, mi piace molto il
risultato ed i tempi di preparazione si abbassano notevolmente. La scarola per
i miei gusti non è molto golosa da sola ma sulla pizza oppure nel calzone è una
vera delizia soprattutto se accompagnata alle olive nere ed ai capperi.
Iniziamo!
1 rotolo di pasta brisè fresca
2 cespi di scarola
una manciata di olive nere al forno
una manciatina di capperi sotto sale
Olio extra vergine d’oliva
1/2 spicchio d’aglio
sale e pepe
una manciata di olive nere al forno
una manciatina di capperi sotto sale
Olio extra vergine d’oliva
1/2 spicchio d’aglio
sale e pepe
Il
ripieno: lavare la scarola,
tagliarla a striscioline a farla sgocciolare a lungo per eliminare l’acqua in
eccesso. Tagliare a rondelle le olive, lavare i capperi sotto l’acqua corrente,
sgocciolarli e tritarli grossolanamente. In una padella antiaderente mettere un
paio di cucchiaiate di olio evo, l’aglio tritato e la scarola, saltare
rapidamente a fiamma vivace, aggiungere i capperi e le olive, regolare di sale
e lasciar cuocere per qualche minuto per far evaporare l’acqua contenuta nella
verdura. Lasciare raffreddare.
Il
calzone: accendere il forno a 200°C . Srotolare la pasta
brisè e posizionarla con la carta forno presente nella confezione su una placca
da forno. Farcire con la scarola e formare un calzone come nella foto chiudendo
bene i bordi. Spennellare con olio evo, spolverizzare con un po’ di pepe nero
appena macinato e bucherellare con una forchetta la superficie. Infornare e
cuocere per circa 20min, dipende molto dal tipo di forno, io uso quello statico
ad ogni modo il calzone è pronto quando la superficie diventa dorata. Servire
tiepido oppure freddo.
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