Ricetta: Frittata di zucchine al forno

17:24


Non possiamo mangiare sempre piatti ben conditi e stra calorici, di tanto in tanto serve un po' di leggerezza. Leggerezza non significa però mancanza di gusto, pietanze scialbe ed insapori! Basta un po' di fantasia e di inventiva. La frittata al forno è ormai un must in casa nostra, la preparo spesso e ogni volta cambio le verdure: asparagi, cuori di carciofo, spinaci...oggi ho scelto le zucchine. Mettiamoci ai fornelli amici e prepariamo questa frittata squisita e leggera adatta a tutta la famiglia.



Ingredienti:
3 uova
1/2 scalogno
3 zucchine
125gr di Philadelphia
50gr di grana padano grattugiato
1/4 di bicchiere di latte
2-3 cucchiai di olio extra vergine
sale e pepe

Lavare le zucchine e ridurle a tocchetti. Pulire lo scalogno ed affettarlo grossolanamente. In una padella scaldare l'olio e unire zucchine e scalogno, salare ed aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fiamma media per circa 10 min. Alla fine le zucchine non dovono disfarsi ma rimanere ancora un po' croccanti.

In una ciotola sbattere le uova, salare, pepare, aggiungere il formaggio Philadelphia, il latte , il formaggio grana e mescolare con cura fino ad avere una crema omogenea.

Foderare con la carta forno una pirofila, disporre sul fondo le zucchine e coprire con la crema di uova e formaggio. Infornare in forno preriscaldato a 200°C e cuocere circa 30 min. Sfornare quando la superficie sarà bella colorata e servire la frittata tiepida.

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