Ricetta: Torta di carote - Carrot Cake

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Amo la torta di carote, questa è la ricetta originale, arriva direttamente dagli USA. Gli statunitensi con i dolci sono dei veri MasterChef, adoro le loro torte, mai banali e golosissime! Trovare le carotine da decorazione è un po' difficile, con un po' di impegno si possono preparare con del marzapane. Per quanto mi riguarda sono davvero negata con le decorazioni, passo volentieri la mano! Le mini carote devono essere posizionate a raggiera sulla torta in modo che ogni fetta abbia la sua bella carotina sopra.

Ingredienti:
250 gr di farina 00
300 gr di zucchero di canna
400 gr di carote grattugiate finemente
120 gr di noci sgusciate
250 ml di olio vegetale
4 uova
2 bustine di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di sale
250 gr di formaggio cremoso
100 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
la buccia grattugiata di 1 limone
qualche goccia di succo di limone



Sbattere le uova intere con l'olio e lo zucchero di canna. Mescolare con cura e aggiungere la farina ed il lievito. Unire le spezie ed un pizzico di sale. L'impasto deve risultare liscio, a questo punto aggiungere le carote e le noci spezzettate grossolanamente. 

Versare il composto in una teglia imburrata e infornare a 180°C per circa 1 ora.

Intanto preparare la glassa: in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere il formaggio, qualche goccia di succo di limone e la buccia grattugiata. Mescolare fino ad ottenere una crema soffice.

Quando la torta sarà cotta lasciarla raffreddare, tagliarla in due parti e stendere un velo sottile di crema come farcitura. Utilizzare la rimanente glassa per coprire interamente la torta usando una spatola. Decorare con le mini carote.

NB: la ricetta l'ho trovata su www.leitv.it, un sito davvero utile.

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